Lambrusco

BEVR’ IN VIN

“Aperitivo e antipasto insieme, e assai più corroborante, questo è come l’anticamera del pranzo mantovano, segnandone insieme la saggezza e la golosità. Prima di sedere a tavola, venivano servite le scodelle […] e ognuno a gradimento ci versava il lambruscone spumeggiante, che accende l’appetito e i canti della bassa.”

 Giovanni Nuvoletti,
Un matrimonio mantovano

BUFFETTA

Detta anche “torta con l’uva”, è un dolce tipico mantovano da fare in autunno nel periodo della vendemmia.
La preparazione della torta buffetta richiede infatti l’uva.sia bianca che nera, che si raccoglie nelle campagne di Mantova fra settembre e ottobre.

SUGOLO

Ricetta tipica dell’Oltrepò Mantovano, consiste in acini pigiati e mosto d’uva filtrato mescolati a farina bianca e bolliti sino ad ottenere una sorta di budino, che si scioglierà in bocca. Ottimo sia caldo, appena fatto, che freddo, come dessert alternativo da servire a fine pasto.